Predstavljene tajne proizvodnje piva

Prehrambeno-biotehnološki fakultet ima potpuno opremljenu i funkcionalnu pivovaru u manjem formatu na kojoj studenti imaju priliku kroz praksu naučiti sve o procesu proizvodnje piva ali i proizvoditi vlastito „fakultetsko“ pivo.

O svim fazama procesa proizvodnje piva govorio je dr. sc. Božidar Šantek, redoviti profesor Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta, koji je uz asistente i studente i sam sudjelovao na pripremi piva. Pivo je omiljen napitak mnogih, iako je malo tko upoznat sa procesom proizvodnje ovog potpuno prirodnog i zdravog proizvoda.

Pivo je pjenušavo osvježavajuće piće s malim udjelom alkohola i karakterističnom aromom po hmelju, dobiveno alkoholnim vrenjem pivske sladovine pomoću pivskog kvasca. Pivska sladovina je vodeni ekstrakt pivskog slada i hmelja. Pivski slad je isklijalo i osušeno zrno pljevičastog dvorednog ječma, latinskog imena Hordeum sativum. Hmelj je djevičanski, neoplođeni cvat višegodišnje ženske biljke penjačice, latinskog imena Humulus lupulus. Taj se cvat koristi u pivarstvu pod imenom hmeljne šišarice.

Umjesto šišarica često se koriste od njih dobiveni pripravci, kao što su hmeljni peleti i hmeljni ekstrakti. Pivski kvasac je jednostanični selekcionirani mikroorganizam koji je prostim okom tek vidljiv u velikim nakupinama pojedinačnih stanica. Sam proces proizvodnje piva se može podijeliti na proizvodnju slada odnosno piva. O proizvodnji slada govorilo se na 1. Press pivnici kada su novinari posjetili Slavoniju slad, tehnološki najsuvremeniju sladaru u regiji. Sama proizvodnja piva obuhvaća pripremu sladovine, glavno i naknadno vrenje piva, te bistrenje i punjenje piva u odgovarajuću ambalažu.

Predavanje je uz vodstvo Društva prijatelja piva pratio i Mario Valentić, popularni glumac i sportaš, ali i ambasador umjerene konzumacije piva. Mario koji vodi računa o zdravom životu nikako se ne odriče svog omiljenog napitka. Važno je konzumirati pivo u umjerenim, preporučenim količinama što za žene znači jedna boca od 0,33l a za muškarce dvije boce od 0,33l piva.

Posebnu pažnju 2. Press pivnice izazvalo je pivo koje se proizvodi u fakultetskoj minipivovari i koje su s nestrpljenjem svi imali priliku i kušati. Novo fakultetsko pivo, koje je proizvedeno početkom mjeseca listopada, obogaćeno je prirodnim sokom od višnje. Mini pivovara u nesvakidašnjem ambijentu kao i jedinstveno domaće pivo oduševilo je posjetitelje 2. Press pivnice koja nastavlja s otkrivanjem svih tajni i predrasuda o pivu – piću koje svi volimo, a još uvijek tako malo o njemu znamo.