Topli napitci za hladne dane

Čaj – topli napitak za sve kulture
S Već više stoljeća čaj se pije u gotovom cijelom svijetu, a u mnogim zemljama, posebno istočnjačkim, ima posebna ritualna, vjerska, čak i mistična bilježja. Kinez, Japanci, Turci, Indijci u njemu uživaju stoljećima, a omiljeno je toplo piće u cijelom svijetu, posebno u Europi.  Čaj se prvi put spominje prije više od 4000 godina, a prema kineskoj mitologiji, 2737. godine prije Krista kineski car Shen Nung sjedio je ispod drveta dok je njegov sluga grijao vodu. List s drveta pao je u grijanu vodu, a Shen Nung odlučio je isprobati napitak. I od tada čaj je bio cijenjen kao zdrav, osvježavajući, ali i napitak koji se često upotrebljava kao lijek, bilo to protiv nekih bolesti ili primjerice kod mršavljenja... Riječ čaj (eng. tea), potječe od kineskih riječi tchai, cha i tay koje su se upotrebljavale i za opis napitka i lišća. Pripremati ga se može na razne načine, kao i dodavati mu razne sastojke, od meda, šećera, limunovog soka, mlijeka, vina, rakije, ruma, pa do cvjetića klinčića ili cimetove kore.

Kuhano vino – idealno za hladne dane
Kuhano vino u Hrvatskoj je izuzetno dobro prihvaćeno, a tradicija pijenja kuhanog vina započela je u hladnoj Švedskoj još u srednjem vijeku. Upravo su ovi dani i vrijeme kada počinje sezona pripremanja kuhanog vina i često se konzumira sve do prvih proljetnih dana. U našoj zemlji, ali i u nama susjednim zapadnim alpskim zemljama, posebno se konzumira tijekom božićnog i novogodišnjeg razdoblja. Premda se u različitim zemljama kuhanom vinu dodaju različiti sastojci, osnovno je da se priprema od zagrijanog crnog ili bijelog vina, uz dodatak začina i šećera. Od začina se najčešće upotrebljava cimet u obliku štapića, đumbir, kardamon, kora naranče ili drugih agruma, anis, klinčić, pa čak i lovorov list. Servira se najčešće u staklenim šalicama ili čašama, a primjerice u Finskoj je običaj da se u šalicu prije serviranja stavi nekoliko grožđica i oguljenih badema.

Punč i sve njegove tajne
Smatra se da punč ili kako ga neki nazivaju grog, izvorno potječe s Jamajke i mješavina je kiselog (sok od limete), slatkog (grenadina), jakog (rum) i slabog (sok od naranče). Početkom 17. stoljeća britanski pomorci i kolonisti putovali su kroz Indiju i naišli na dotad njima nepoznati napitak punč (eng. panch, punch). Riječ punč potječe od hindustanske riječi paantsch koja znači pet, a odnosi se na pet sastojaka od kojih se piće priprema – voda, limeta, šećer, začini i arak (istočnjačko alkoholno piće). S vremenom su arak zamijenili rum i konjak. Danas je punč piće koje se priprema toplo ili hladno.

Kava – napitak za cijelu godinu
O kavi se puno zna, a u Hrvatskoj je to gotovo nezaobilazan topli napitak koji se najčešće, konzumira svakodnevno, a tako je i gotovo svugdje u svijetu. Premda se o kavi stvarno sve zna, nije loše podsjetiti da se taj napitak prvi put spominje još 800. godine prije Krista. Osim što gotovo ne postoji kultura koja ga ne konzumira, taj je napitak opjevan u mnogim pjesmama, o njemu su ispričane mnoge priče, a posebno je kava kao gorki napitak sa snagom stimulacije, tema brojnih arapskih legendi.
Istaknuto / Arapi su kavu čak upotrebljavali i kao lijek, a toliko su je rado i u velikim količinama pili, da ju je crkva prozvala “đavoljim crnim napitkom”.
Bez obzira na otpor crkve, papi Clementu VIII. kava se toliko svidjela da ju je blagoslovio i nazvao istinskim pićem kršćana. Prve kavane u Europi pojavile su se početkom 15. stoljeća, a u Londonu je prva kavana otvorena 1650. godine. Od tada u one postale središtima društvenog života, a tako je ostalo i do danas. Manje je poznato da je napitak Irish coffee poznat već više od tisuću godina, a priprema se tako da se u kuhanu kavu dodaje viski, a kod nas, posebno među lovcima, u običnu kavu dodaje se rakija.

Čokolada – za užitak
O čokoladi i toplom napitku od čokolade toliko smo pisali u prvom broju Shop in Professionala, da su vjerojatno mnogobrojni ljubitelji čokolade došli na svoje. Kada se tek počeo konzumirati, za razliku od današnjeg čokoladnog napitka koji je sladak, gladak, bogat i kremast, asteški napitak u 4. stoljeću bio je gorak, mastan i hladan. Indijanci su napitak priređivali od kakaa, kukuruznog brašna te čilija s dodatkom malo sjemenki anisa. Kukuruzno brašno istiskivalo je kakao maslac na površinu, a ujedno je davalo gustoću. Kako bi dobili pjenušavi napitak, Asteci su napitak prelijevali iz jedne posude u drugu s velike visine. Poslije su izmislili drveni štap s posebno oblikovanim krajem, poput kriški naranče, koji je služio za dobivanje pjenastog napitka brzim okretanjem. Španjolci su ga nazvali molinillo, a može se i danas, gotovo u nepromijenjenu obliku, kupiti u latinskoameričkim trgovinama kao souvenir. Čokoladni napitak od Asteka su preuzeli Španjolci, a čokolada se pila popodne s prženim kruhom, koji se u nju umakao. I danas je zadržan običaj ispijanja čokolade, ali ujutro s churrosom, prženim štapićastim pecivom. Istaknuto / Španjolci su u toplu čokoladu dodavali i posebne sastojke koji su mijenjali okuse napitka, kao što su čili, allspice, vanilija, vrsta crnog papra, različite latice cvijeća, orašaste plodove i annatto. Kasnije su čokoladni napitak preuzeli Nizozemci, Talijani, Francuzi, ali i cijela Europa. Prenosili su je svećenici i trgovci, a u čokoladi je pretežno uživalo visoko plemstvo. Čokoladni napitak jednostavan je za pripremu. Dovoljno je samo ugrijati mlijeko i pomiješati ga s čokoladom u prahu ili s čokoladnim pudingom. Kako bi se dobilo na punoći okusa i mirisa, dodaju se arome lješnjaka, amareta, naranče, cimeta, a sve je popularniji i napitak s rumom ili Baileysom. Naravno, pripremljenoj toploj čokoladi može se dodati i tučeni šlag.